Японский зеленый чай высшего сорта. Буквально матча переводится как растертый чай. По сути это порошок из чайного листа. Его производство — достаточно трудоемкий, долгий и дорогой процесс. Сбор урожая проходит один раз в году. На протяжении всего года за кустами тщательно присматривают, следят за внешним видом и создают идеальные условия для роста. За месяц до сбора чайные кусты накрываются сетью, пропускающей не более 10% солнечных лучей, благодаря чему в затененных чайных листьях вырабатывается больше хлорофилла и повышается содержание аминокислот. При самой сборке тщательно выбираются максимально свежие, сочные, упругие листочки. От этого во многом зависит качество итогового напитка. После сбора листья пропаривают в сетках над чанами с кипящей водой и остужают. После удаления стеблей и прожилок чай отправляется на сушку, после этого подготовленные и обработанные листья перемалываются на гранитных мельницах в тонкий порошок. Несмотря на новый всплеск популярности, для производства этого чая по прежнему частично используются традиционные технологии. Японская матча считается одним из полезнейших чаев. В нем содержится в 100 раз больше эпигаллокатехина, чем в любом чае; считается, что этот антиоксидант мощнее витаминов С и Е. Еще один важный компонент матча — L-теанин. Он отвечает за выработку дофамина и серотонина, влияющих на мозг и настроение. В матча также достаточно высокое содержание кофеина, но благодаря L-теанину кофеин усваивается медленнее, поэтому энергетический эффект достигается постепенно, не провоцируя резкого подъема давления.
Состав — растертый в порошок японский зеленый чай.
Вкус — густой с небольшой горчинкой, тонкими морскими нотками, слабыми карамельными, травянистыми, древесными оттенками.
Аромат — свежий, травянистый, с тонкими морскими нотками.
Цвет настоя — от светло-зеленого до темно-зеленого.
Чай Матча может быть приготовлен разными способами.
Для приготовления в стиле койча (густой чай) мы рекомендуем брать 4-6 г чая на 100 мл воды. Температура воды 80-85 градусов, взбивать венчиком до однородной консистенции.
Для приготовления в стиле усуча (тонкий чай) мы рекомендуем брать 2-3 г чая на 100 мл воды. Температура воды 80-85 градусов, взбивать венчиком до однородной консистенции.
Для приготовления горячего или холодного матча латте мы рекомендуем брать 0,5-1,5 г чая на 100 мл молока. Матчу предварительно размешать в небольшом количестве воды или молока. Влить готовый матча в молоко или молоко в матча.
Экспериментируйте с рецептом, чтобы найти вариант, который вам понравится.
