- iDensityControl — интеллектуальная система управления микроклиматом пароконвектомата, функционирующая благодаря взаимодействию датчиков, нагревательной системы, парогенератора и активного удаления влаги. Интеллектуальное распределение воздушных потоков обеспечивает оптимальный подвод энергии к продуктам, что гарантирует производительность, высокое качество блюд, равномерность приготовления и минимальный расход энергии;
- iCookingSuite — интеллектуальная система, обеспечивающая постоянство качества блюд. Вы выбираете из 7 режимов работы и 4 способов приготовления наиболее оптимальный для продукта и указываете желаемый результат. Аппарат предлагает настройки подрумянивания и степени готовности. Датчики распознают размер, количество и состояние блюд, температура, микроклимат, скорость вентилятора и время приготовления постоянно корректируются. В любой момент вы можете внести изменения или переключиться в ручной режим;
- iProductionManager — гибко организует производственный процесс. Сюда относится выбор продуктов, которые можно готовить вместе на различных уровнях загрузки, оптимальная последовательность блюд и контроль процесса приготовления. В зависимости от процессов на кухне вы можете размещать заказы в свободном режиме или с установленной временной целью. iProductionManager организует последовательность блюд и автоматически устанавливает подходящие настройки;
- iCareSystem — это интеллектуальная система очистки и удаления накипи в аппарате iCombi Pro. Система распознает текущую степень загрязнения и кальцификации и предлагает идеальную ступень очистки и количество чистящих средств по одной из 9 программ очистки. Ультрабыстрая промежуточная мойка очищает iCombi Pro всего за 12 минут, а все программы очистки также могут выполняться бесконтрольно в ночное время. Благодаря низкому расходу бесфосфатных средств по уходу, воды и энергии iCareSystem является особо экономной и экологичной.
Особенности:
- до 1200 программ приготовления (до 12 шагов в программе);
- 3 температурных режима — пар 30-130°C, горячий воздух 30-300°C, комбинация пара и воздуха 30-300°C;
- оптимальная производительность пара даже при температурах ниже 100°C благодаря мощному парогенератору;
- установка времени включения (дата и время);
- простое управление поворотным регулятором с функцией Push и цветным сенсорным ЖК-дисплеем 10,5 дюйма;
- функция Delta-T для деликатного приготовления с минимальными потерями;
- Ethernet, Wi-Fi и USB для соединения с облачным сетевым решением ConnectedCooking и локальной передачи данных;
- функция поиска по всем путям приготовления, примерам применения и настройкам;
- контекстно-зависимая справка всегда отображает актуальное содержание и позволяет запустить пример применения;
- настройка профилей пользователей и прав доступа во избежание ошибок оператора;
- интерактивные сообщения о путях приготовления, указания по процессу, интеллектуальные функции и предупреждения в Messenger;
- измерение, настройка и регулировка влажности с точностью до 1%. Фактическая влажность в рабочей камере настраивается и отображается на панели управления;
- динамическое распределение воздушных потоков в рабочей камере с помощью реверсивного вентилятора с 5 программируемыми скоростями и встроенным тормозом;
- встроенная система сепарации жира без дополнительного жирового фильтра;
- возможность использовать гастроемкости GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8.
Оснащение:
- внутренняя светодиодная подсветка камеры и уровней с функцией поуровневой сигнализации окончания этапов приготовления;
- корпус и внутренняя отделка — нержавеющая сталь сталь 304 (DIN 1.4301);
- трехслойная дверца рабочей камеры с воздушной прослойкой, двумя открываемым внутренними стёклами с теплоотражающим покрытием;
- термощуп с 6 точками измерения и автоматической коррекцией ошибок при неправильной установке;
- аварийный термостат парогенератора и рабочей камеры;
- дверная ручка с открыванием вправо/влево и функцией доводчика.
Уход и обслуживание:
- диагностическая система с функциями самопроверки и индикацией сервисных сообщений;
- удаленная диагностика с помощью ConnectedCooking сертифицированными сервисными партнерами RATIONAL;
- 9 программ бесконтрольной очистки, включая ночную, с автоматической очисткой и удалением накипи в парогенераторах;
- сверхбыстрая очистка за 12 минут для беспрерывного гигиеничного производства;
- возможность контроля автоматической очистки с помощью облачного сетевого решения ConnectedCooking;
- использование не содержащих фосфата и фосфора таблеток для очистки Active Green и Care;
- ручной душ со встроенным возвратным механизмом и функцией распыления и струи..
Комплектация:
- душ, термощуп, инструкция.
Опции (заказываются отдельно):
- дверца с левой навеской;
- пакет рамы с направляющими;
- встроенная система слива жира;
- безопасный замок дверцы;
- защита для панели управления;
- запираемая панель управления;
- исполнение для флота, безопасное исполнение, мобильное исполнение или исполнение для повышенных нагрузок.
- очищающие таблетки Active Green RATIONAL и Care RATIONAL; комплект для установки; подставки в различных вариантах исполнения; гастроёмкости, противни, решётки; подставки/шкафы-подставки; теплозащитный экран; отводящие и конденсационные вытяжные зонты; рамы с направляющими для различных применений; системы Finishing для банкета; VarioSmoker и многое другое. Обратитесь к нам, для выбора необходимых аксессуаров.