- HiDensityControl® (HDC) — запатентованная система распределения энергии в рабочей камере;
- ILevelControl (ILC) — смешанные загрузки с индивидуальным контролем каждого уровня загрузки в зависимости от вида и объема загружаемых продуктов, а также количества открытий дверцы;
- Efficient CareControl — определяет наличие загрязнений и накипи и автоматически их устраняет;
- iCC-Cockpit — графический обзор текущего микроклимата в рабочей камере, предполагаемого дальнейшего процесса приготовления и опций по его окончании;
- iCC-Messenger — информирует о текущих, автоматических настройках процесса приготовления;
- iCC-Monitor — обзор всех автоматических настроек процесса приготовления;
- Cool Down — быстрое охлаждение рабочей камеры с помощью вентилятора.
Особенности:
- до 1200 программ приготовления (до 12 шагов в программе);
- 3 температурных режима — пар 30-130°C, горячий воздух 30-300°C, комбинация пара и воздуха 30-300°C;
- 5 программируемых ступеней расстойки;
- установка времени включения (дата и время);
- система управления с функциями самообучения, автоматически настраивается под действия пользователя;
- режим записи, позволяющий определить идеальный цикл приготовления в зависимости от температуры внутри продукта и повторить в дальнейшем без использования термощупа с автоматическим учетом объема загрузки;
- цветной 8,5-дюймовый сенсорный ЖК-дисплей с понятным интерфейсом;
- возможность управления несколькими аппаратами с одного дисплея;
- интерфейсы USB и Ethernet для обновления ПО, дистанционного сбора и вывода данных, управления процессами приготовления через мобильное приложение;
- измерение, настройка и регулировка влажности с точностью до 1%. Фактическая влажность в рабочей камере настраивается и отображается на панели управления;
- динамическое распределение воздушных потоков в рабочей камере с помощью реверсивного вентилятора с 5 программируемыми скоростями и встроенным тормозом;
- возможность использовать гастроемкости GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8.
Оснащение:
- внутренняя светодиодная подсветка камеры и уровней с функцией поуровневой сигнализации окончания этапов приготовления;
- корпус и внутренняя отделка — нержавеющая сталь сталь 304 (DIN 1.4301);
- трехслойная дверца рабочей камеры с воздушной прослойкой, двумя открываемым внутренними стёклами с теплоотражающим покрытием;
- термощуп с 6 точками измерения и автоматической коррекцией ошибок при неправильной установке;
- аварийный термостат парогенератора и рабочей камеры;
- дверная ручка с открыванием вправо/влево и функцией захлопывания;
- регулируемые по высоте ножки.
Уход и обслуживание:
- диагностическая система с функциями самопроверки и индикацией сервисных сообщений;
- индикация уровня загрязнения и уровня обслуживания на дисплее;
- автоматическое напоминание о необходимости выполнить очистку с указанием ступени очистки и количества очистителя;
- автоматическая система очистки и ухода за рабочей камерой и парогенератором с 7 ступенями без контроля персонала, в том числе в ночное время;
- автоматическая очистка и удаление накипи из парогенератора;
- простой уход с помощью очищающих таблеток;
- ручной душ со встроенным возвратным механизмом;
- встроенная система сепарации жира без дополнительного жирового фильтра.
Комплектация:
- душ, термощуп, инструкция.
Опции (заказываются отдельно):
- дистанционное управление аппаратом с помощью ПО и мобильного приложения;
- система KitchenManagement - автоматическое получение через сеть всех важных данных протокола HACCP с одного или нескольких аппаратов (до 30);
- левый упор дверцы;
- Combi-Duo — комбинация из двух аппаратов, установленных просто один над другим.
Аксессуары (заказываются отдельно):
- гастроемкости, противни, решётки; подставки/шкафы-подставки; Thermocover; транспортировочная тележка для рамы с направляющими и решетчатого стеллажа для тарелок; вытяжной зонт; конденсационный вытяжной зонт UltraVent Plus со специальной технологией фильтрации; UltraVent конденсационный вытяжной зонт; Superspike (решетка-гриль для птицы), CombiGrill® (решетка-гриль); теплозащитный экран для левой боковой стенки; рамы с направляющими и навесные рамы для работы пекарей; рама с направляющими Пекарня; рамы с направляющими для противней и гриля; очищающие таблетки и таблетки Care; поддон для сбора жира; тележка-кассета для тарелок; маяк; настенный кронштейн для крепления аппарата; Catering kit.